Bratapfel Doppelkekse: Weihnachtliche Kekse selber backen

Schon beim Backen riechen sie nach Weihnachten und Gemütlichkeit: Bratapfel Doppelkekse. Diese Kekse vereinen das Beste aus zwei Welten – den herzhaften, leicht würzigen Keksboden und die süße, fruchtige Bratapfelfüllung. Sie sind ideal für die Kaffeetafel in der Adventszeit oder als kleine Aufmerksamkeit für liebe Menschen. Das Besondere an diesen Doppelkeksen ist die Art und Weise, wie die Bratapfelfüllung zwischen zwei Kekshälften gebettet wird, was sie saftig und aromatisch hält. Sie lernen, wie Sie einen perfekten Mürbeteig für die Kekse herstellen und wie Sie eine Füllung zubereiten, die intensiv nach Bratapfel schmeckt, ohne dass die Äpfel im Teig matschig werden. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen Kekse, die nicht nur gut aussehen, sondern auch durch ihren unvergleichlichen Geschmack überzeugen. Das Zusammenspiel von knusprigem Keks und der weichen, würzigen Füllung macht sie zu einem echten Highlight in jeder Keksdose.

Bratapfel Doppelkekse

Sie riechen schon beim Backen nach Weihnachten und Gemütlichkeit: Bratapfel Doppelkekse. Diese Kekse vereinen das Beste aus zwei Welten – den herzhaften, leicht würzigen Keksboden und die süße, fruchtige Bratapfelfüllung. Sie sind ideal für die Kaffeetafel in der Adventszeit oder als kleine Aufmerksamkeit für liebe Menschen. Das Besondere an diesen Doppelkeksen ist die Art und Weise, wie die Bratapfelfüllung zwischen zwei Kekshälften gebettet wird, was sie saftig und aromatisch hält.

Zutaten und Erklärungen

Für den Keksboden benötigen Sie 300g Weizenmehl (Type 405 ist gut geeignet), 150g kalte Butter, 100g Zucker, 1 Ei (Größe M), 1 Teelöffel Zimt und eine Prise Salz. Die kalte Butter ist entscheidend für einen mürben Teig. Wenn Sie keine kalte Butter zur Hand haben, können Sie auch zimmerwarme Butter verwenden, aber dann den Teig etwas länger kühlen. Statt des normalen Zuckers können Sie auch feinen braunen Zucker für einen karamelligeren Geschmack verwenden. Das Ei bindet den Teig und gibt ihm Struktur. Zimt ist ein Muss für den Bratapfelgeschmack.

Für die Bratapfelfüllung brauchen Sie 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar, die beim Backen nicht zerfallen), 50g gehackte Mandeln oder Walnüsse, 50g Rosinen, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Zimt, eine Prise gemahlene Nelken und 2-3 Esslöffel Apfelsaft oder Wasser. Die Mandeln/Nüsse geben einen schönen Biss und die Rosinen Süße. Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden und sorgt für eine leichte Säure, die die Süße ausbalanciert. Nelken sind das i-Tüpfelchen des Bratapfelaromas. Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie auch getrocknete Cranberries verwenden. Statt Wasser für die Füllung ist Apfelsaft geschmacklich besser.

Kochanweisungen und Tipps

Beginnen Sie mit dem Keksboden. Geben Sie das Mehl, den Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel. Reiben Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinein oder schneiden Sie sie mit einem Messer in feine Krümel. Verkneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, sonst wird er zäh. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn leichter zu verarbeiten.

Während der Teig kühlt, bereiten Sie die Bratapfelfüllung vor. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel in kleine Stücke. Geben Sie sie in eine Schüssel und beträufeln Sie sie sofort mit Zitronensaft. Fügen Sie die gehackten Mandeln/Nüsse, Rosinen, Zimt und Nelken hinzu. Vermischen Sie alles gut. Falls die Mischung zu trocken ist, geben Sie den Apfelsaft oder das Wasser dazu. Die Füllung sollte feucht, aber nicht matschig sein.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) stechen Sie Kreise aus. Aus der Hälfte der Kreise stechen Sie mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2-3 cm Durchmesser) die Mitte aus, sodass Ringe entstehen. Das wird die oberen Kekse.

Legen Sie die ganzen Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Geben Sie etwa einen Teelöffel der Bratapfelfüllung auf jeden ganzen Keksboden. Achten Sie darauf, den Rand frei zu lassen. Nun legen Sie die Teigringe vorsichtig auf die gefüllten Kekse. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel leicht an, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.

Backen Sie die Doppelkekse für etwa 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Kekse sollten goldbraun und die Ränder fest sein. Überbacken Sie sie nicht, sonst werden sie zu hart. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen erst auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.

Kochtechniken und Methoden

Das Ausrollen des Teiges sollte gleichmäßig erfolgen. Wenn der Teig zu warm wird, legen Sie ihn kurz wieder in den Kühlschrank. Das Ausstechen der Ringe erfordert etwas Fingerspitzengefühl, damit die Ringe nicht reißen. Ein scharfes Messer oder ein kleiner Ausstecher hilft dabei. Das Festdrücken der Ränder ist wichtig, um die Füllung einzuschließen und zu verhindern, dass sie beim Backen herausquillt. Wenn die Füllung etwas zu flüssig ist, können Sie einen Esslöffel gemahlene Mandeln zur Bindung unterrühren.

Die Backzeit ist variabel und hängt von Ihrem Ofen ab. Beobachten Sie die Kekse ab der 10. Minute genau. Sie sind fertig, wenn sie am Rand leicht gebräunt sind.

Präsentationsvorschläge

Nachdem die Bratapfel Doppelkekse vollständig ausgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben bestäuben. Ein feiner Puderzuckerstaub wirkt elegant. Für einen intensiveren Bratapfelgeschmack können Sie auch noch etwas Zimt mit dem Puderzucker mischen.

Richten Sie die Kekse auf einer schönen Servierplatte an. Sie sehen toll aus, wenn sie nebeneinander liegen oder leicht gestapelt sind. Eine kleine Dekoration mit einer Zimtstange oder ein paar frischen Apfelscheiben kann das Ambiente unterstreichen. Diese Kekse sind auch perfekt zum Verschenken. Verpacken Sie sie in hübschen Keksdosen oder Cellophantüten, vielleicht mit einem kleinen weihnachtlichen Band. Sie halten sich gut verpackt an einem kühlen, trockenen Ort für etwa eine Woche.

Diese Bratapfel Doppelkekse sind wirklich etwas Besonderes und bringen die Aromen des Advents wunderbar zur Geltung. Der Kontrast zwischen dem mürben Keks und der saftigen Füllung ist einfach köstlich. Probieren Sie das Rezept unbedingt aus, gerade wenn Sie das Gefühl haben, schon alles zu kennen. Wenn Sie mögen, können Sie auch noch einen Schuss Rum Extract in die Füllung geben oder statt Äpfeln kleine gewürfelte Birnen verwenden. Servieren Sie die Kekse lauwarm mit einer Tasse Tee oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und non-alcoholic lagern Sie sie luftdicht. Wenn Sie diese Kekse gebacken haben, teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen oder Fotos in den Kommentaren mit! Viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser weihnachtlichen Leckereien.

Bratapfel Doppelkekse

Leckere Doppelkekse mit Bratapfelfüllung, die an Weihnachten erinnern.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
ca. 20 Doppelkekse

Zutaten

• 100 g Puderzucker
• 200 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 Pck Vanillezucker
• 75 g Apfelgelee
• 1 TL Zimt
• 100 g Marzipanrohmasse
• 1-2 EL Puderzucker
• 75 g Puderzucker
• 1/4 TL Zimt
• 50-80 g gehackte Mandeln

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.